Bowl Navidad con Kale y Granada

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Es bastante gracioso lo que me está pasando esta navidad. Apenas hace un par de días que hemos puesto el árbol en casa, bastante soso, por cierto! Sin embargo mis platos están plenamente teñidos de verde, rojo y blanco. Os suena esa frase que dice? –  ” Que para adaptarse al medio hay que comérselo”. Pues es precisamente lo que estoy haciendo, me estoy comiendo el árbol de navidad cada día en diferentes versiones y me acabo de dar cuenta!!!

Es delicioso, repleto de nutrientes y muy  muy fácil de preparar.

 

B O W L   D E   N A V I D A D   C O N   K A L E   J U D I A S   N E G R A S   G R A N A D A   Y   S A L S A   A G R I A

 

Ingredientes

Para un bowl

Tiempo : 15 minutos

Importante! – poner en remojo un par de horas antes los anacardos.

  • 6 tirabeques
  • 2 hojas grandes de kale
  • 1 rabanito
  • 150 g de judías negras ya hervidas
  • 2 rodajas de jengibre
  • 2 cs tomate frito
  • 1cp AOVE
  • granada

Salsa Agria

Para un bote mediano

  • 200 g anacardos crudos (previamente remojados, al menos 2 horas)
  • zumo de medio limón
  • 1 cs AOVE
  • sal y pimienta

– Se conserva aproximadamente una semana en la nevera.

 

Preparación

  1. Lavar las verduras, poner a calentar agua en una olla para hacer al vapor los tirabeques y la kale. Cuando esté hirviendo colocar el cestillo y cocinar durante un minuto. Reservar.
  2. En una sartén calentar una pizca de aceite, picar muy fino el jengibre y saltearlo durante un par de minutos. Añadir las judías negras, la salsa de tomate, una pizca de sal y pimienta. Dejar cocinar tapado a fuego lento unos cinco minutos.
  3. Aprovechar para escurrir el agua del remojo de los anacardos. Poner todos los ingredientes en la batidora menos el aceite, añadir media taza de agua e ir calculando al gusto. Agregar el aceite poco a poco para conseguir una buena emulsión. Rectificar la sal y la pimienta.
  4. Cortar el rabanito en cuartos.
  5. Elije tu bowl favorito y sirve las judías, un poco de kale, los tirabeques, añade la salsa y finalmente la granada.

 

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