ENSALADA DE ARROZ SALVAJE

Con esta colorida ensalada de invierno estreno muy contenta la nueva web! Hemos estado trabajando en ella duramente y con mucha ilusión con el objetivo de hacerte más cómodo y dinámico tu paso por aquí. Ahora las recetas están ordenadas por categorías y estaciones a la vez, en el blog hemos creado cuatro secciones diferenciadas para que puedas acceder a los contenidos que te interesan directamente sin bucear. Y para celebrar todo esto y agradecerte la confianza que depositas en mi, te obsequio con un RESET de 3 días en el que encontrarás mis recetas favoritas macrobióticas y ayurvédicas. Un plan dos en uno para poner a punto tu aparato digestivo después de los excesos. ¡Espero que lo disfrutes!

Este arroz salteado que te presento es una de esas recetas que por falta de espacio no entró en mi libro, quedando inédita. Así que me quito la espinita comparitendola por aquí, y es que una delicia como esta no podía quedarse en la sombra.

PROPIEDADES

• ARROZ SALVAJE:

Este grano integral nutre el sistema nervioso, ya que es especialmente rico en vitaminas del grupo B y minerales. El invierno es el momento de mayor desgaste intelectual, por tanto debemos prestar atención a la hidratación poniendo énfasis en aquellos alimentos que nos refuerzan y evitando el consumo de azúcares refinados que nos desmineralizan y debilitan.

El arroz salvaje capta los minerales del suelo para nutrirse, si es de origen ecológico es una buena fuente de potasio y fósforo.

• COCO AMINOS

Este ingrediente era completamente nuevo para mi hasta hace dos meses. Me lo dio a probar Rosa de (Salud Viva) en la útima edición de Biocultura Madrid. Literalmente me dijo que era “el caviar del tamari”. Su sabor resulta más dulce que el de la salsa de soja, sin embargo es increiblemente sabrosa y está llena de matices para el paladar. A mi me ha conquistado, convirtiendose en mi condimento favorito para setas y ramen.

Esta salsa producto de la fermentación de la flor de coco, aporta calcio, cloruro y potasio. Es ideal para todas aquellas personas que no pueden consumir soja, ni gluten.

• ESTILO DE COCCIÓN. SALTEADO

Los salteados son muy apropiados para el medio día,  por una parte resultan increíblemente prácticos ya que si cuentas con un grano ya preparado en cuestión de 15 minutos estarás comiendo en la mesa. Por otor lado con ellos es fácil dar salida a esos restos de verduras que rondan por la nevera mientras creas combinaciones nuevas (fomentan la creatividad en la cocina) a partir de los condimentos que tienes en ese momento. Desde el punto de vista de la nutrición energética aportan dinamismo y ligereza para continuar con las actividades de la tarde con energía. Su digestión es fácil y sacian sin dejar sensación de pesadez.

Ahora si,  te dejo con esta receta perfecta para llevar en el tupper al trabajo odisfrutar en casa. Fácil de preparar y muy nutritiva.

ENSALADA DE ARROZ SALVAJE CON SALSA DE QUESO VEGETAL

Silvia Riolobos Con esta colorida ensalada de invierno estreno muy contenta la nueva web! Hemos estado trabajando en ella duramente y con mucha ilusión con el objetivo de hacerte más cómodo y… Imprimir

Serves: 4

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Ingredientes

• ARROZ
• - 1 T arroz salvaje
• - 2 T de agua
• SALTEADO
• - 300 g champiñones
• - 12 tomates cherry
• - 4 Cs maiz
• - 1/2 T perejil
• - 2 Cs aceite de oliva
• - 1 Cs coco aminos (Salud Viva)
• - 1 Cs piñones al gusto
• - 1 cp orégano
• - ñoras en polvo
• - sal
• SALSA DE QUESO VEGETAL
• - 200 g anacardos crudos
• - 220 ml agua (o al gusto)
• - 1 Cs vinagre de manzana
• - unas gotas de limón
• - 2 Cs levadura nutricional
• - 1 diente de ajo
• - 2 Cs aceite de oliva
• - sal
• - ñoras en polvo

Instrucciones

1. Deja en remojo el arroz con agua durante toda la noche. Por la mañana, escurre sobre un colador de malla fina y lava con abundante agua bajo el grifo.
2. Hiévelo en una olla con dos tazas de agua. Tapa y cocina a fuego medio durante 35 min aprox o hasta que todo el líquido se haya consumido.
3. Lava y corta los tamates en cuartos, haz lo mismo con los champiñones. Calienta una sartén, agrega una cucharada de aceite de oliva y saltea los champis durante un minuto. Agrega una cucharada de salsa aminos de coco y el orégano. Cocina a fuego medio fuerte sin parar de remover hasta que reduzca. Verás que aroma más espectacular desprende.
4. En este momento incorpora los tomates cherry y el maiz, mezcla durante un par de minutos y seguidamente añade el arroz. Saltea todo junto, espolvorea una pizca de ñonas en polvo y listo!
5. Sirve con perejil picado y piñones al gusto.
6. Si has decidido hacer la salsa de queso, cosa que te recomiendo mucho, tan sólo tienes que poner los ingredientes en tu batidora e ir agregando el agua poco a poco hasta que consigas la consitencia que deseas. Si prefieres dejar los anacardos un par de horas en remojo, perfecto! Pero no es necesario.
7. Reparte la salsa en un bol para cada comensal o sirve directamente. Adereza con unas ñoras en polvo y ya tienes tu ensalada lista.

 

 

 

 

 

 

 

 

Notas

Para hacerlo más rápido lo ideal es que tengas previsto ya el arroz de antemano. De esa forma relamente en hacer el salteado y la salsa no vas a emplear más de 15 minutos. Este plato es una comida sencilla de diario, perfecta para llevar al trabajo o disfrutar en casa.