Tabulé de Quinoa y Semillas de Cáñamo

portada tabulé quinoa

Esta es una de mis ensaladas favoritas de verano. En este momento pepinos y tomates están en plena temporada! Son sabrosos, jugosos y súper hidratantes. Aliñados con limón y con un poco de perejil hacen una mezcla tan refrescante que ya es de por sí un vicio! Es un plato sencillo, muy nutritivo y reconfortante, es una de mis opciones cuando tengo que preparar comida para llevar.

Mis amigos de Conasi me propusieron escribir para su blog una receta veraniega take away y enseguida pensé en compartir con vosotros este refrescante y nutritivo tabulé. Es uno de mis básicos!

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Si quieres ver las propiedades nutricionales de la receta, pincha sobre la palabra Conasi para ver todos los detalles.

I N G R E D I E N T E S

Para 6 personas

– 250g de quinoa

– 4 tomates medianos de ensalada

– un manojo de perejil

– un manojo de menta

– el zumo de dos limones

– ralladura de medio limón

– 6 cs de aceite de oliva

– sal y pimienta

Opcional

– Semillas de cáñamo

* Con ellas añades una dosis de proteína vegetal de alta biodisponibilidad y omega 3 y 6 en una perfecta proporción.

 

P R E P A R A C I O N
1 – Escurrir la quinoa en un colador de malla fina y enjuagar bien debajo del grifo para eliminar la espuma.

2. En una olla poner a hervir la quinoa con 500 ml de agua, una pizca de sal, pimienta y la ralladura de limón. Tapar y hervir a fuego medio durante 15-20 min aproximadamente o hasta que se haya consumido el agua.

3. Extender la quinoa ya cocinada en una fuente para que respire y se vaya enfriando.

4. Lavamos y cortamos los tomates en dados, igual con la cebolla o cebolletas. Picamos el perejil y la hojas de menta muy finito con el cuchillo si tienes paciencia y buena mano o si prefieres puedes hacerlo más fácil con tu procesador. Añadir el zumo de un limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta y sal.

5. Por otro lado haremos la mitad del aliño y lo reservamos. Vamos esto está ya casi listo!

6. En una ensaladera o fuente muy amplia mezclamos con la ayuda de dos espátulas, remover cuidadosamente y añadir la mitad del aliño que teníamos reservado. Mezclar de nuevo, guardar en un tupper en la nevera para que llegue bien fresquita a nuestra excursión y DISFRUTAR!!!

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