Ensalada veraniega de germinados

Ensalada veraniega de germinados

Esta es una de las ensaladas más refrescantes que he preparado jamás! Estoy muy contenta con esta receta, creo que voy a repetir este plato muchas veces durante el verano.

A quién le apetece ponerse a los fogones con este calor? Las huertas nos ofrecen unas materias primas maravillosas ahora mismo y la mejor manera de aprovechar todos sus nutrientes es disfrutarlas en estado puro…

                                                                                   CRUDAS – VIVAS

Los germinados son pura vida! Se consiguen a partir de la germinación de las semillas, durante este proceso se activan las enzimas que permanecían inactivas. Las enzimas son necesarias para todos lo procesos metabólicos del organismo.

Todos los nutrientes de estos tiernos bebés vegetales están biodisponibles , son de fácil digestión y asimilación. Ayudan a fortelecer la flora intestinal y el sistema inmune. Son ricos en clorofila y aminoácidos.

                                                                   TE AYUDAN A REJUVENECER

Las legumbres me gustan muchísimo, poder comerlas todo el año es un placer. En invierno estofadas son super reconfortantes y en verano enriquecen cualquier ensalada. En esta receta he puesto azukis, esta legumbre japonesa es tradicionalmente utilizada para ayudar a fortalecer los riñones. Si tienes dolores lumbares, molestias en las rodillas y te sientes sin energía. Este es el mejor ejemplo de “Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina” Hipócrates.

Espero que la disfrutes tanto como yo!!!

 

Ingredientes

Para 1 persona

Tiempo de preparación: 5 minutos

– Un par de puñados de rúcola

– Germinados al gusto de : berros, remolacha y cebolla

* Los de cebolla son picantes, muy ricos pero algo fuertes. mejor no abusar 🙂

– 4 Cs de azukis ya hervidos (he utilizado ecológicos de bote)

– 3 nueces troceadas

– Medio aguacate

– 1 tomate cherry para decorar

– 2 Cs de vinagre de manzana

– 1 Cs de aceite de oliva virgen

– Sal y pimienta

Opcional

– Semillas de sésamo

Preparación

1. En un bol grande mezclar con las manos todos los ingredientes menos el aguacate. Remover delicadamente para que los germinados y los azukis queden bien integrados.

2. Salpimentar, añadir el vinagre, el aceite y mezclar de nuevo con las manos.

3. El aguacate se pone al final porqué si no se queda un poco pegajoso con el aliño. Yo he cortado la mitad en dados y también he reservado un poco para poner espachurrado como topping que me encanta!

Ya está lista, a disfrutar!!!

 

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2 Comments
  • carol

    14 julio, 2015 at 6:21 pm Responder

    que es azuki?
    que signifca Cs, centrimetros cubicos?

    • Silvia Riolobos

      16 septiembre, 2015 at 9:37 pm Responder

      Hola!

      El Azuki es una judía japonesa de forma arriñonada. Es una legumbre muy adecuada para fortalecer la zona lumbar, riñones y vejiga.

      Cs – Cuchara sopera
      Cp – Cuchara de postre

      Mil gracias por escribir 😉

      Silvia

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